一、【奶味香蕉蛋羹】
原料:香蕉1根,牛奶100ml,雞蛋1個。做法:1、香蕉去皮用勺子壓成泥。 2、雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻。4、蒸鍋加水燒開,將調好的香蕉蛋奶液入鍋用中火蒸熟即可。
二、【自己做香蕉餅】
準備材料:香蕉、面粉少許、雞蛋一個、牛奶少量、糖少許、鹽一點點、 油一小勺(可省)。將香蕉壓成泥,和所有材料混合。做法:1、將材料調成餅糊;2、平底鍋放一點油,將香蕉糊倒進鍋里,小火煎;3、煎香一面后,翻一面繼續煎。超級簡單哦
三、【芹菜葉雞蛋餅】
1、芹菜葉摘好洗凈切碎;2、放入大碗中加入面粉,放入雞蛋、白糖,調成糊狀;3、平底鍋燒熱,放少許油;4、放入面糊,扒平煎至微黃;5、反面煎至微黃;6、放在砧板上切開裝盤。
四、【火腿番茄奶酪雞蛋卷】
1、雞蛋打成蛋液,入鹽拌勻,火腿腸切絲,奶酪片切絲,番茄洗凈去皮切小丁;
2、油熱入火腿絲,番茄丁翻炒,炒軟后盛出;
3、平底鍋燒熱轉中小火入蛋液,旋轉鍋子攤成蛋餅;
4、蛋餅底部剛凝固表面未凝固時,鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲,馬上用鏟子卷成卷即可。
五、【蘋果蛋餅】
原料:蘋果2個,雞蛋4個,鮮奶100毫升,糖25克,色拉油適量;做法:1、將雞蛋打散,加入鮮奶及糖攪拌;
2、將蘋果去核,切成花片;
3、燒熱平底鍋,加入油,再將蛋漿倒入鍋中用小火煎;
4、將蘋果片鋪在蛋餅上,待底部熟后再翻轉煎,然后裝盤。
六、【DIY蛋黃焗南瓜】
1、南瓜削皮去籽,切長條;
2、滾水里放點鹽,南瓜條下水煮熟,撈出控水;3、鍋里倒少許油,放入咸蛋黃,拿鏟背順時針推攪,油溫不要過熱;
4、蛋黃炒碎后,把濾好水的南瓜條倒進翻炒,使南瓜條均勻蘸滿咸蛋黃;
5、最后出鍋裝盤,撒少許香菜點綴即可。
七、【法式巧克力吐司】
【材料】:白吐司2片,鮮奶200cc,雞蛋2個,細砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精數滴,巧克力醬適量,奶精適量,碎巧克力適量
【做法】:
1、先將鮮奶、蛋、細砂糖打勻,再加入香草精拌勻即為蛋汁。
2、將吐司浸泡在蛋汁中,讓吐司充分吸收蛋汁至飽和度五成狀態。
3、將奶油放入平底鍋中加熱融化,接著放入吐司煎至兩面皆呈金黃色即可熄火。
4、將煎好的法式吐司放入盤中,先淋上巧克力醬,再淋上奶精,最后撒上碎巧克力即可。
八、【腰帶吐司卷】
【材料】:白吐司4片,馬鈴薯1個,紅蘿卜1條,青豆仁20公克,蘋果1/4顆,起司片4片,美奶滋適量
【做法】:
1、馬鈴薯蒸熟,搗成泥狀;紅蘿卜切丁煮軟;青豆仁先汆燙再泡冷水,以維持色澤鮮綠。
2、蘋果洗凈,連皮切成小丁;起士片全部對切成兩半備用。
3、將馬鈴薯泥、紅蘿卜丁、青豆仁、蘋果丁及美奶滋混拌均勻,做成內餡備用。
4.取一片白吐司,鋪上作法3中的內餡,再依照卷壽司的方式將土司卷起,最后將起士片圍在土司卷的中央做為腰帶即可。
九、【焗烤吐司披薩】
【材料】:吐司1片,起司絲20公克,茄汁蘑菇肉醬適量
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【做法】:
1、將茄汁蘑菇肉醬均勻淋于吐司后,撒上起司絲。
2、將作法1放入烤箱,以180℃烤約5分鐘即成。
十、【糖片吐司】
【材料】:切片吐司4片,無鹽奶油2大匙,粗砂糖2大匙
【做法】:
1、將吐司放入烤箱中,以各200℃的上下火烤約1分鐘至兩面微黃稍硬后取出備用。
2、將作法1的吐司表面均勻抹上奶油后,再撒上粗砂糖后,放入烤箱以各200℃的上下火續烤約4分鐘至吐司呈金黃酥脆即可。
十一、【香蕉吐司卷】
【材料】:吐司面包,香蕉,壽司簾,油,煉乳,桂花密
【做法】:
1、準備吐司面包,把邊邊切掉,然后把香蕉剝皮,切成和土司一樣的長度。
2、把吐司放在壽司簾上,再把香蕉放在吐司上,利用壽司簾把香蕉卷在吐司里,然后卷緊,這樣就可以了。
3、可以用很多很多油炸,或者少許油煎一下,所以我懶得用好多油,叫少許油煎到金黃就可以了。
4、然后切成片,裝盤。
5、可以淋少許煉乳或者桂花蜜,不過其實我覺得不用了,這樣就很好吃了。
十二、【鮮奶炸吐司】
【材料】:全蛋2顆,鮮奶200㏄,花生粉2大匙,細砂糖1大匙,厚片吐司2片
【做法】:
1、將雞蛋與鮮奶混合打勻成奶蛋液備用;花生粉與細砂糖拌勻備用。
2、將吐司邊切除后,先切成小方塊狀,再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾勻。
3、取鍋,倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃后,再將作法2的吐司放入鍋中炸至表面呈金黃色后,撈起瀝油。
4、食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。
十三、【吐司鮮奶炒蛋】
【材料】:吐司3片,雞蛋4個,鮮奶100㏄,蔥花1大匙,沙拉油2大匙,鹽1/2茶匙,太白粉1茶匙
【做法】:
1、吐司去邊后加鮮奶泡軟,再加入太白粉用筷子攪爛,備用。
2、雞蛋放大碗里加鹽打散,備用。
3、將作法1及2的材料混合,并加入蔥花拌勻。
4、燒熱油鍋,倒入作法3的吐司蛋液,以中火慢慢推動鍋鏟直至蛋液變熟,盛盤后撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。
十四、【鮪魚沙拉口味吐司茶點】
【材料】:白吐司2片,白煮蛋1個,罐頭鮪魚1/2罐,美奶滋適量,黑胡椒適量,匈牙利紅椒粉少許,小黃瓜片16片
【做法】:
1、白煮蛋切小丁,與鮪魚拌勻后,再加入美奶滋及黑胡椒拌勻為鮪魚沙拉。
2、將每片吐司修剪出4個圓形,共計8小片,每片先涂上少許美奶滋,依序放上2片小黃瓜,加上捏成球形的鮪魚沙拉,再撒上匈牙利紅椒粉即可。
十五、【冰淇淋蜂蜜吐司】
【材料】:厚片吐司1片,冰淇淋1球,蜂蜜1大匙
【做法】:
1、將厚片吐司放入烤箱中,以各200℃的上下火烤約4分鐘至兩面呈金黃色即可。
2、取出作法1的吐司后用刀在吐司表面劃出交叉十字狀,放上冰淇淋后,再淋上蜂蜜即可。
雞米花
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食材:
雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個、淀粉 2湯匙、面包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。
做法:
1、雞胸脯肉洗干凈,切成均勻的丁。
2、切好的雞肉丁,加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘。
3、準備好淀粉、全蛋液、面包糠。
4、腌好的雞丁依次沾上淀粉、雞蛋液,再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盤子里面。
6、鍋中放植物油,油6成熱時,放入粘了面包糠的生坯炸制。
7、炸至雞丁表面金黃,撈出瀝干油即可。
香蔥雞蛋餅
食材:
雞蛋2個、面粉80g、香蔥、糖、鹽、五香粉、白醋各適量。
做法:
1. 雞蛋打散,加入面粉,鹽,糖,五香粉,幾滴白醋。攪拌均勻后,加入清水,調到稀一些,加入香蔥,拌勻;
2. 平底鍋火上燒熱,加入一點色拉油,待溫度上來后,倒入一平勺蛋液,正反面煎至上色。
蝦肉餛飩
食材:
面粉、蝦仁、豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菇、雞蛋、榨菜、蔥、姜、香菜。鹽、醬油、香油、料酒。
做法:
1.豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻,逐個包成餛飩。
2.碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油,待餛飩煮熟后倒入碗中即可。
春卷
食材:
面粉,綠豆畔,蒜頭,香菇,蝦米。
做法:
1、春餅制作難度最大當為制薄餅皮,薄餅皮制作為面粉加上等量的水,揉成面團,然后鍋洗凈放薄油,用揉好的面團在鍋中刷一圈,刷上薄薄一層濕面粉,再把鍋在火上慢慢悠轉,烘干成直徑約22厘米的圓薄餅皮。
2、春餅的餡為綠豆畔(潮州方言,即去皮綠豆片),蒜頭白(即生蒜前面白色部分,切成幼粒)、香菇、蝦米等,也都切幼粒,調入魚露、味精,用薄餅皮包成約10厘米長的條狀,炸至金黃色即成。
香煎土豆
食材:
土豆一個,小蔥一棵、孜然粉適量、孜然粒少許、椒鹽適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉少許、油。
做法:
1、土豆切塊,煮熟。
2、小蔥切成末。
3、鍋里放入適量油,將煮熟的土豆控一下水分后放入,中小火煎。
4、煎到每一面都有鍋巴。
5、加入孜然粉、孜然粒、椒鹽、黑胡椒粉,蔥花,稍微翻一下入味即可。
烤冷面
做法:
1、材料、香菜、蔥均切成小末,香腸切小條、雞蛋打散攪勻待用。
2、小碗放蒜蓉辣醬,清水拌勻后放孜然粉、辣椒粉、芝麻?;旌铣芍?。
3、中火,平底鍋放入少許色拉油,放入冷面餅。
4、放適量雞蛋液在冷面餅上,待下面那層煎制金黃后,反過來繼續煎。
5、煎好的一面,刷上蒜蓉辣醬汁,再放香腸條、香菜、蔥花。
6、卷成小卷、刷辣醬、冷面卷成金黃色裝盤食用時切小段即可。
雞蛋灌餅
食材:
面粉500克,雞蛋2個,熱水,涼水,食用油,生菜,甜面醬,辣椒醬,鹽。
做法:
1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻待用。
2、面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的面團,包上保鮮膜靜置半小時。
4、面團取出輕輕揉勻。
5、 取一份面團搟成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。
6、對折,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。
7、 卷好后,將面團立起,用手掌從上往下按平,然后用搟面杖搟成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。
9、 將打散的雞蛋液灌入,然后翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬),卷上生菜即可享用。
糖不甩
食材:
糯米粉100g,沸水60g,清水500g,花生15g,芝麻10g,椰蓉少許,白砂糖20g。
做 法:
1、糯米粉放在器皿中,把60克沸水分次加入,攪拌,整理成團,7等分,搓圓。
2、花生、芝麻放在保險袋中,用搟面杖捻碎,放入椰蓉一起攪拌備用。
3、把水燒開,放入糯米團子,煮沸,中途加水,團子浮上來就好了,撈起沖涼。鍋中留少量開水加糖繼續煮,把團子放進去,沾滿糖水唔片刻撈起、裝盤。
4、把攪拌好的蘸料撒在團子上面。擺盤開吃!
章魚小丸子
食材:
魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個、卷心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克。
做法:
1、魷魚圈清洗干凈,水燒開將魷魚圈放入,水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁,洋蔥、卷心菜切碎。
2、用油掃將模具均勻,油大火加熱然后轉小火倒入面糊,大約7分滿。
3、放入魷魚丁、蝦肉。
4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)。
5、均勻的撒上包菜丁。
6、再倒些面糊。
7、用竹簽把面糊稍稍分割,然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞。
8、最后把丸子完全翻身,然后把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往里面塞。
9、不停翻動每個丸子,等顏色呈現出金黃色的時候就可以了,做好的丸子先擠上層照燒醬,然后擠上沙拉醬,再撒上海苔碎,最后撒上木魚花,開吃。
香煎蝦餅
食材:
蝦仁、胡蘿卜、杏鮑菇、鹽、料酒、蔥花、黑胡椒
做法:
1. 胡蘿卜、杏鮑菇切絲焯水;
2. 胡蘿卜和杏鮑菇擠干水份,切成碎末,處理好的蝦仁剁成蓉;
3. 在蝦蓉、胡蘿卜、杏鮑菇中加入蔥花、料酒、鹽、黑胡椒和糖拌勻,捏成餅狀;
4. 平底鍋倒入少許油燒熱,放入蝦餅煎至兩面微焦即可。
八寶飯
食材:
糯米300克,白糖300克,豆沙50克,蓮茸50克,欖仁50克,紅棗30克,水發蓮子50克,桔餅30克,糖冬瓜條30克,冰肉丁40克。
做法:
1、糯米洗凈,浸泡約1小時,撈起放入碟內,放入蒸籠蒸熟取出,待糯米飯仍有30%的溫度時才加入白糖約200克拌勻,備用。
2、冰肉小丁,用滾水飛過,投入糯米飯;欖仁炸香備用。
3、在1個大碗內抹一層薄豬油,然后把上面原料用刀加工切成絲、條、片狀,擺在碗里,擺成各種圖案花型,余下的邊料全部切成小丁狀也投入糯米飯;然后拌勻,輕輕放落碗中,并用手壓實。
4、食時放入籠蒸20分鐘取出,將碟翻過來,把碗取起。在鍋中放入清水100克、白糖100克,打糖芡淋在糯米飯上。
新奧爾良烤翅
食材:
雞翅中 10個、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅腌料 35克。
做法:
1、將雞翅洗凈,瀝干水分。
2、用牙簽扎孔,便于入味兒。
3、放入烤翅腌料、料酒。
4、用手按揉雞翅,蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚。
5、腌好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中。
6、烤箱預熱220度,中層,上下火烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水,并翻面。
麻辣燙
做法:
1、將生菜、金針菇和香菇洗凈,大蒜拍破,老姜切片。
2、竹簽洗凈,醬牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹簽串好。
3、鍋中倒入植物油,放入花椒、干辣椒、八角,用小火炒出香味,放入拍好的大蒜、姜片炒香。
4、放入火鍋底料,煸炒煸炒1分鐘出紅油后,倒入清水,放入料酒、生抽、白糖和鹽,攪勻后蓋上蓋子,轉小火煮10分鐘。
5、將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內煮熟,最后放入金針菇和生菜煮熟即可。
肉夾饃
食材:
豬肉,面粉,蔥、姜、海鮮醬、桂皮、香葉、八角。
做法:
1、豬肉切塊過水后撈出備用。
2、八角,桂皮,香葉備用,蔥切段,姜切片。
3、高壓鍋加熱,加少量油燒熱,下所有配料慢慢炒出香味。
4、加少量料酒,醬油,冰糖,海鮮醬,味精,十三香,少量水。
5、中火壓15分鐘。
6、面團加酵母備用,發至1.5倍大,搓圓備用。
7、平底鍋加熱,放入面餅小火至饃熟。
8、肉切碎,加少量香菜蔥花,夾在其中。
爆米花
食材:
玉米 100克、黃油 20克、糖粉 30克。
做法:
1、準備所需材料。
2、黃油放鍋內燒至溶化,然后關火。
3、再倒入玉米粒。
4、把爆玉米粒拌勻,讓每一粒都沾上黃油。
5、然后把鍋蓋蓋上,再打開火。
6、待爆玉米粒開始開花時,將火轉成小火。
7、越來越多的玉米粒爆開,要時不時的動一下鍋,以免糊底。(此時千萬不能打開鍋蓋)
8、待玉米粒全部爆開花后,再加入糖粉。
9、最后把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋,冷卻后即可食用。
爆漿雞排
食材:
雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食鹽少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油適量。
做法:
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片,有破的地方也沒關系,包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了。
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘,不用太咸,芝士片有咸味,炸雞粉也有咸味。
4、將腌好的雞胸取出鋪平,將芝士片放到雞胸肉片的一邊。
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。
6、放入面粉中沾一層干面粉,再放入蛋黃液中裹上蛋液。
7、將炸雞粉和面包粉混合,將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠,用手輕輕的壓一壓,讓面包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水,然后再裹一層面包糠,這樣酥皮會厚一些更好吃)。
8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中,小火炸3—5分鐘,表面完全金黃色時撈出來即可,也可以用平底鍋煎熟。
酸辣粉
食材:
紅薯粉(100g),香菜、青菜、蔥、花生、芝麻、姜、蒜、高湯料包、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉、鹽、生抽(20g)、醋(50g)、白糖、雞精。
做法:
1、準備調料,主要有生抽,陳醋,白糖,湯料(雞湯和骨湯各一包),鹽和雞精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉。
2、紅薯粉泡軟備用。
3、花生米炸酥炸脆。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉。
6、鍋中倒油,小火煸炒料粉。
7、炒香后倒入蔥姜蒜炒香。
8、加入開水后加入湯料,(沒有的話其他的濃湯寶也行,有吊好的高湯最好)。
9、加入生抽20g,醋大約50g,酸度可以嘗一下自己掌握,(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋,這樣醋不會很澀,非常香)
10、再加點白糖調和口味,出鍋撒適量胡椒粉即可。
11、這是做好的酸辣湯,除了做酸辣粉,米線面條都是不錯的選擇。
12、開水焯燙青菜。
13、水開后紅薯粉燙上50秒左右即可,不可太久不然沒嚼頭。
14、紅薯粉墊點,澆上酸辣湯,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。