宮保雞丁是一道非常好吃的地道的中國菜，深受許多消費者的喜歡?？墒悄阒缹m保雞丁怎么做才能味道鮮美嗎?今天小編分享一下宮爆雞丁最正宗的做法簡單又美味 學會這些做法，你的廚藝也會得到很大提高。而且這道菜的做法也沒有特別復雜，很用學習的。
宮爆雞丁最正宗的做法簡單又美味 吃菜下飯還吃宮保雞丁
宮保雞丁的制作方法：
1首先準備食材：雞腿肉300克、油炸花生50克、一個雞蛋、干辣椒適量、植物油、蔥花、姜片、白糖、料酒、鹽、醬油、醋、玉米淀粉、花椒、蠔油
2，將雞腿肉清洗干凈，切成小丁放入容器里，加入一個蛋清、玉米淀粉、少許鹽、料酒、醬油、蠔油用筷子攪拌均勻。
3，起鍋燒適量植物油，油熱后放入雞腿丁過一下油，然后撈出備用。
4，剩余的油爆香蔥花、姜片、干辣椒段、適量花椒、雞腿丁、油炸花生、白糖和醋翻炒肉熟節課出鍋裝盤。
別只會宮保雞丁，這幾道美味雞丁做法，簡單家常還特下飯!
雞丁因為是雞肉，所以一般按照雞肉去腥的方法來除異味即可，常見的方式是加米酒，也可以換成料酒來代替。雞丁好吃的前提，除了去腥調味，還有一點就是避免肉柴，記得切丁的時候一定要逆著紋路，雞丁大小保持在1厘米左右即可，一方面方便雞丁入味成熟，另一方面也方便咀嚼和消化。下面分享3道家常雞丁的美味做法，其中1道為香辣口味，1道為酸甜口味，另外1道為鮮香口味，愛吃雞丁的朋友，可以根據自己的口味挑著學習。
【杏鮑菇炒雞丁】
<烹飪用料>
雞胸肉，杏鮑菇，蒜白，黑胡椒，油鹽，雞精，小米辣，米酒
<烹飪步驟>
①雞胸肉解凍去筋膜洗凈，切成薄片后改刀成方丁，裝入碗中加適量米酒、油、黑胡椒抓勻備用;
②杏鮑菇洗凈，切成和雞丁大小接近的方丁;
③蒜白洗凈斜著切圈，小米辣洗凈切成末;
④熱鍋熱油下入雞丁，煸炒至表皮金黃盛出;
⑤另起鍋下入蒜白煸炒出香味，接著放入杏鮑菇翻炒幾下;炒至杏鮑菇變軟，將雞丁回鍋翻炒均勻;
⑥最后再加小米辣、食鹽、雞精，炒勻入味即可出鍋。
【玉米炒雞丁】
<烹飪用料>
雞胸肉，玉米，洋蔥，香蔥，番茄醬，油鹽，米酒
<烹飪步驟>
①雞胸肉解凍去筋膜洗凈，切成薄片后改刀成方丁，加適量米酒腌制備用;
②玉米粒剝好洗凈，香蔥切末洋蔥切粒;
③熱鍋熱油下入玉米粒，炒熟之后盛出備用;
④鍋留油繼續燒熱，下入雞丁炒熟;
⑤下入洋蔥炒出香味，再下番茄醬和一點鹽;
⑥最后撒上蔥花，翻炒兩下即可出鍋。
【黃瓜炒雞丁】
<烹飪用料>
雞胸肉，黃瓜，蒜末，油鹽，蠔油，米酒
<烹飪步驟>
①雞胸肉解凍去筋膜洗凈，切成薄片后改刀成方丁，加適量米酒腌制備用;
②黃瓜去皮去瓜瓤，切成條后改刀成小丁;
③熱鍋熱油下蒜末爆香，接著下雞丁翻炒至變色，再下黃瓜丁一起翻炒;
④加入適量蠔油和鹽，翻炒入味至熟透即可。
家常宮保雞丁這樣做非常好吃，酥香嫩滑，掌握方法比飯店的美味
得大家好，我是熠小廚。今天，和大家說一道讓我難以忘懷的家常菜，宮保雞丁，為什么會難以忘懷呢?主要是這道菜讓我愛喲喲恨喲喲，咱們先從恨說起吧，也不能叫恨，只能說自己大意，那就是剛學會做菜的時候，連續做了兩次宮保雞丁，都以失敗而告終，第一次做宮保雞丁，因為雞肉丁切得太小了，結果做出來的這道菜，借孩子的一句話就是：你做的不是宮保雞丁，是爆炒花生米吧?第二次做宮保雞丁，色、香都有了，自我感受良好，可是孩子一吃，就又說了一句話：花生米是什么味道啊?我當時是把孩子吃的五香花生米當作配料來用了，味道怪怪的。從兩次失敗中，讓我也吸取了教訓，由恨變愛了，我深刻認識到了越是最簡單的事，越要認真，越是最普通的事，越要做至極致，這樣才是最好的。從那以后，孩子就特別喜歡吃我做的宮保雞丁了，隔三差五就要吃一回，再也不去外面買著吃了，就喜歡這個味道。
宮保雞丁這道家常菜看似簡單，但在制作過程中，不能小視每個環節，否則，要么不好吃，要么不入味。那么，我認為一定要注意這3個步驟細節，在雞肉選擇上，盡量要選用新鮮的雞脯肉或雞腿肉，這樣做出來的菜味道好，冷凍的雞肉，肉質松散，不好吃;在食材準備上，料汁的調配，要根據個人的口味而定，比例一定要合理，要邊調制邊嘗試。在制作過程中，最后炒雞丁的時候一定要用大火，爆炒，雞肉吃起來才有嚼頭，花生米一定要最后放在鍋里，口感會更香脆。說到這，你要是喜歡宮保雞丁這道家常菜也來試試吧。
宮保雞丁的食材準備：雞脯肉200克;花生米100克;白糖 少許;味極鮮醬油 少許;蠔油 少許;豆瓣醬 少許;花椒粒 少許;姜末、蒜末、蔥段 各少許;料酒 適量;鹽 少許;干辣椒 少許;食用油 適量
宮保雞丁的制作方法：先將雞脯肉洗凈，用刀背將雞肉稍稍拍松，這樣做出的雞肉有味道，口感好，然后將雞肉切丁，雞肉丁不能太小了，約2厘米左右，雞肉丁太小容易縮水，做出菜來就沒有口感了;然后，取一碗將雞肉丁倒入碗中，放入味極鮮醬油2勺，料油水2勺，淀粉1小勺，用手抓勻或邊用手抓邊腌制，大約腌制20分鐘，把料汁抓入雞肉中，有效去除雞肉腥味，同時讓雞肉更加入味，每次在做雞肉時，我都會腌制一下，這樣做出的雞肉香，好吃并且無雜味。
取一小碗調料汁：碗中放入味極鮮醬油2勺，料酒2勺，白糖3勺，蠔油1小勺，鹽1小勺，水淀粉少許，調成芡汁，調汁過程中可以邊調邊嘗一下，根據個人口味而定。
取一碗，將花生米放入碗中，倒入開水，浸泡10分鐘，這樣做花生米容易剝皮，當花生皮起皺時，撈出花生米去皮，將去皮的花生米放在廚房紙巾上，將水分吸干，備用。
鍋中放油，燒至3成熱，放入剝好皮的花生米，用小火將其炸至微微呈金黃色，撈出，晾涼備用。
鍋內倒入油，燒至6成熱，倒入雞丁，中火，迅速滑炒至散，過油30秒鐘左右，待雞肉變白色，盛出備用。
鍋中放入油，燒至5成熱，小火，放入花椒粒、干紅辣椒煸香，再放入豆瓣醬進行煸炒出紅油，倒入姜末、蒜末煸炒出香味。
將雞丁倒入鍋中，大火，快速煸炒均勻，放入蔥段繼續翻炒均勻。
然后，倒入芡汁，待芡汁漸稠后放入花生米炒勻，濃濃的香氣直往鼻子里鉆，口水都快要流下來的時候，宮保雞丁這道菜就做好了，關火，出鍋。
宮保雞丁出鍋裝盤上餐桌了，是不是口水也已經流下來了，快快吃上一口，雞肉的鮮嫩配合花生米的香脆，入口酥香，肉質嫩滑，辣中有甜，甜中微辣，瞬間就引爆了你的味蕾。
熠小廚做好宮保雞丁這道菜的感受：1、雞肉最好先腌制一下，這樣好入味，吃起來也香。2、制作過程中，少用點豆瓣醬來增加一下這道菜的鮮亮，但依個人口味也可不放。3、蔥不要選擇太粗的，盡量細一點，味道好。
